■新たな贅沢体験を提供する「雲丹をのせたうな牛」

老舗うなぎ屋が贈る究極の一皿、「雲丹をのせたうな牛」が2025年2月3日より発売開始。

備長炭火で焼き上げた香ばしいうなぎ、昆布〆したA5ランク黒毛和牛、そして季節に合わせて、産地を変えた濃厚な雲丹を組み合わせた贅沢な逸品で、伝統と革新を体現しました。

これまでにない新しい楽しみ方を提案し、うなぎ文化の新たな可能性を切り開きます。

■商品画像:雲丹をのせたうな牛

■次世代に伝えるべき「うなぎ」という食文化

私は、料理長の飯塚と申します。

長年、「うなぎ」という日本の食文化を次世代にどう伝え、守っていくかを考えてきました。

近年、うなぎの生産量が減少し価格が高騰する一方で、若い世代を中心に「うなぎなんて興味ない」という声も増えています。

この現状を打破し、もっと幅広い層にうなぎの魅力を伝えたい。

その思いが、この新商品開発の出発点でした。

■贅沢な三重奏、うなぎ・和牛・雲丹の融合

「雲丹をのせたうな牛」は、そんな思いから誕生しました。

備長炭火で焼き上げたうなぎとA5ランク黒毛和牛を組み合わせ、最新の調理器具を駆使してしっとりとろける食感を実現。

さらに、北海道産の濃厚な雲丹を添えることで、一皿で三つの高級食材を贅沢に味わえる料理に仕上げました。

私が日本料理の修行で培った技術と感性を存分に活かし、料理人としての情熱を詰め込んだ一品です。

■伝統と革新が紡ぐ食文化の未来

「雲丹をのせたうな牛」は、ただの高級料理ではなく、うなぎという伝統文化を守りながら、その新たな可能性を広げる挑戦の一皿です。

この料理をきっかけに、うなぎに関心を持つ方が増え、食文化の継承と発展につながることを願っています。

そして、この一皿を通じて、皆様に新しい食の体験をお届けしたいと思っています。

■商品情報

• 商品名：雲丹をのせたうな牛
• 価格：5,900円（税込6,490円）
• 発売日：2025年2月3日( 月)
• 販売店舗：うなぎ料理専門店 川昌
• 住所：〒343-0103 埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2